Santa Eulalia Coffee Roaster
Irene
Irene
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- Cata SCA 84+ en todos los orígenes
Irene, el fuego de Kenia
Toma su nombre de la beata Irene Stefani, a quien en Kenia llamaron Nyaatha, «madre de misericordia». Pasó su vida entre las laderas del monte Kenia, la misma tierra alta y roja donde hoy se cultiva este café.
Procede de la región de Kirinyaga, a 1.800 metros de altitud, cuna de las variedades SL28 y SL34 que dieron fama mundial al café keniano. Un proceso lavado, meticuloso, que deja el origen al descubierto sin nada que lo tape.
En taza es un café de carácter: acidez brillante y algo punzante, fragancia floral a jazmín y aroma cítrico. El sabor es intenso, a chocolate oscuro con leves notas a caramelo, y lo sostiene un cuerpo alto y sedoso que cierra en un final redondo.
Ficha técnica
- Región: Kirinyaga, Kenia
- Altitud: 1.800 msnm
- Proceso: Lavado (Washed)
- Variedad: SL28 - SL34
- Puntuación: 86,50 puntos SCA
Cómo prepararlo
Cómo prepararlo
Muele el grano justo antes de preparar para conservar sus aromas. Para filtro (V60, Aeropress, Chemex): 15 g de café por 250 ml de agua a 92-94°C, molienda media. Para espresso: 18 g de café molido fino en 36 g de extracción a 9 bares. Ajusta la molienda según el método para resaltar mejor sus notas de cata.
Nuestro proceso
Nuestro proceso
Trabajamos con importadores especializados en café de especialidad para traer microlotes con perfiles de taza excepcionales, todos con puntuación SCA 84+. Exigimos un tueste de precisión, con curvas térmicas adaptadas a cada variedad, y enviamos siempre café recién tostado con fecha visible.
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