Santa Eulalia Coffee Roaster
Efigenia
Efigenia
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- Tostado cada semana en Santa Eulalia
- Con la fecha de tueste impresa en la bolsa
- Cata SCA 84+ en todos los orígenes
Efigenia debe su nombre al legado de África Oriental, cuna mística del café. Procede de las legendarias montañas de Yirgacheffe, en Etiopía, cultivado a más de 1.900 metros de altitud mediante un proceso lavado que resalta cada matiz de su origen.
En taza destaca por su extraordinaria elegancia sensorial: una estructura ligera y brillante, con un perfil intensamente floral a jazmín, destellos cítricos de bergamota y un final dulce y sedoso que recuerda a la miel silvestre.
Ficha técnica
- Región: Yirgacheffe, Etiopía
- Altitud: 1.900–2.200 msnm
- Proceso: Lavado (Washed)
- Variedad: Autóctonas ancestrales (Heirloom)
- Puntuación: 86,4 puntos SCA
- Tueste: Ligero/medio (ideal para filtro y espresso limpio)
Cómo prepararlo
Cómo prepararlo
Muele el grano justo antes de preparar para conservar sus aromas. Para filtro (V60, Aeropress, Chemex): 15 g de café por 250 ml de agua a 92-94°C, molienda media. Para espresso: 18 g de café molido fino en 36 g de extracción a 9 bares. Ajusta la molienda según el método para resaltar mejor sus notas de cata.
Nuestro proceso
Nuestro proceso
Trabajamos con importadores especializados en café de especialidad para traer microlotes con perfiles de taza excepcionales, todos con puntuación SCA 84+. Garantizamos un tueste de precisión, con curvas térmicas adaptadas a cada variedad, y enviamos siempre café recién tostado con fecha visible.
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